媒體關(guān)于“速生雞”的報道讓消費者人心惶惶，也因此給國內的肉雞養殖行業(yè)帶來(lái)極大的負面影響。
獸藥到底該不該用？應該怎么用？獸藥殘留的標準是如何制定的？國外的標準就一定比國內的好嗎？就此我們專(zhuān)訪(fǎng)了中國獸醫藥品監察所副所長(cháng)馮忠澤。
《中國經(jīng)營(yíng)報》：自從央視報道之后，“速生雞”這個(gè)概念就一直在一些消費者心目中存在，即使專(zhuān)家出來(lái)解釋也還沒(méi)有完全消除影響?？雌饋?lái)我們的消費者對肉雞的養殖出現一些誤解？
馮忠澤：消費者的認知程度隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展而逐步提升，但就當前我國消費者的認知程度而言，需要各有關(guān)方面做更多的工作，不斷加以提升。“速生雞”的說(shuō)法有待商榷，容易誤導消費者，消費者誤認為用藥多就能速生。和人使用抗生素一個(gè)道理，養殖業(yè)使用抗生素的目的主要是治療疫病，和所謂“速生”并無(wú)直接關(guān)系?？系禄?、麥當勞使用的白羽肉雞，在中國一般是45天出欄，而在歐美等發(fā)達國家由于養殖管理水平高，一般是38~42天出欄。還有一個(gè)典型的例子，我們經(jīng)常吃的北京烤鴨選用的北京鴨，一般是36~38天出欄，如出欄時(shí)間晚了，就很難烤出外焦里嫩的烤鴨了。
《中國經(jīng)營(yíng)報》：我們在調查中發(fā)現，對于獸藥使用的監管和獸藥殘留的檢測，似乎主要是企業(yè)自己負責，而監管涉及農業(yè)、質(zhì)檢、藥監、工商等多個(gè)部門(mén)，銜接的環(huán)節之間容易出問(wèn)題。我們農產(chǎn)品[5.90 1.72% 資金 研報]質(zhì)量監督管理體系是如何運行的？
馮忠澤：《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第25條規定：農業(yè)生產(chǎn)者應當按照法律、行政法規和國務(wù)院農業(yè)行政主管部門(mén)的規定，合理使用農業(yè)投入品，嚴格執行農業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期規定，防止危及農產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止在農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用國家明令禁止使用的農業(yè)投入品?？梢?jiàn)，生產(chǎn)者是第一責任人。政府部門(mén)負責制定質(zhì)量安全標準，對農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程控制和包裝標志等作出規定，定期、不定期進(jìn)行監督檢驗和檢查，發(fā)現問(wèn)題進(jìn)行依法查處。法律同時(shí)規定，農業(yè)部門(mén)主要負責來(lái)源于農業(yè)的初級產(chǎn)品；加工食品和餐飲業(yè)的食品依據《食品安全法》的分工進(jìn)行管理。國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室統一協(xié)調農產(chǎn)品和食品安全管理工作。
《中國經(jīng)營(yíng)報》：現在規?；酿B殖方式，不用獸藥無(wú)法控制疫病。應該如何看待獸藥使用問(wèn)題？我國的獸藥殘留標準是怎么制定的？
馮忠澤：就我國13億多人口對肉蛋奶總量需求不斷增長(cháng)以及養殖技術(shù)水平有待提高的現實(shí)而言，完全不用獸藥很難做到。符合質(zhì)量標準的獸藥是可以用的，關(guān)鍵是要按規定使用，尤其是要嚴格按休藥期規定執行。
制定標準要按標準制定規程執行，不同國家的標準沒(méi)有好和壞之分。制定標準最主要的依據是不同國家國民的膳食結構。我國國民有吃?xún)扰K的習慣，比如肝、腎的一些抗生素殘留限量標準就嚴于國際食品法典（CAC）的標準。殘留限量標準一般要通過(guò)毒理、藥理實(shí)驗、殘留消除實(shí)驗以及風(fēng)險評估等程序制定。
《中國經(jīng)營(yíng)報》：中國的養殖戶(hù)數量大、分布散、個(gè)體規模小，由此導致用藥不規范的問(wèn)題怎么解決？
馮忠澤：我國從2001年實(shí)施無(wú)公害食品行動(dòng)計劃以來(lái)，做了大量卓有成效的工作。但與廣大消費者的心理需求相比，仍有很大的差距。養殖戶(hù)數量大、分布散、個(gè)體規模小是一個(gè)基本事實(shí)，同時(shí)還包括養殖者的能力素質(zhì)問(wèn)題，生產(chǎn)者在養殖的科學(xué)知識和法律法規知識方面和發(fā)達國家比還有差距，需要政府各級部門(mén)、技術(shù)推廣機構和科研單位加大技術(shù)推廣和宣傳普及力度。
《中國經(jīng)營(yíng)報》：今年的一號文件提出要推進(jìn)農業(yè)經(jīng)營(yíng)體制改革。之前政府一直在推動(dòng)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化和規?；l(fā)展。這是否有助于解決問(wèn)題？
馮忠澤：農業(yè)經(jīng)營(yíng)體制轉變是現代農業(yè)發(fā)展的重要措施之一，之前政府推動(dòng)的公司+農戶(hù)、合作社+農戶(hù)等農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，提升了標準化和規?；?，帶動(dòng)了農民增收，今后也應堅持。個(gè)別龍頭企業(yè)疏于管理出現了違法違規行為，不應成為阻礙農業(yè)經(jīng)營(yíng)方式轉變的理由。無(wú)論是公司還是合作社等組織，都應按法律規定辦事、誠信經(jīng)營(yíng)，指導農戶(hù)合理使用獸藥，規范使用獸藥，用符合規定的獸藥，按照休藥期停藥。